Diplômée de La Fémis, Gertrude Baillot commence sa carrière en 2002 comme directrice de la photographie du long-métrage de Claire Doyon Les lionceaux (Cannes, Quinzaine des réalisateurs 2003), et en co-réalisant le documentaire Les enfants du fond du lac pour Arte. Elle se consacre ensuite exclusivement au métier de directrice de la photographie et cadreuse pendant 10 ans. Elle signe ainsi l'image de plus de 50 films, fictions et documentaires de toutes durées, sélectionnés dans les plus grands festivals (Cannes, TIFF, Cinéma du Réel,…). Des expériences de création lumière au théâtre viennent ponctuer de virgules sa carrière consacrée à l’image en mouvement.

Aujourd'hui, tout en continuant d'exercer le métier de directrice de la photographie (récemment auprès de Cyril Leuthy, Patric Chiha, ou pour Netflix...), elle développe d'autres projets de films en tant qu'auteure, et est à l'initiative de la création de l'association l'Union des Chefs Opérateurs.